Gesunde Rezepte vom Strauß
Straußenfleisch mit gesunden Rezepten der Straußenfarm - Schlüterhof zubereiten - so gelingt es beim 1. Mal und wir wünschen jetzt schon "Guten Appetit!" Wir bieten ab Februar 2012 auch Kochkurse an. Rufen Sie uns an und wir geben gerne Auskunft.
Straußenfleisch bekommen Sie meist Vakuumverpackt, neuerdings ist es aber auch in größeren Märkten als Frischfleisch erhältlich. Vor dem Verzehr, nehmen Sie es aus der Verpackung und tupfen Sie es vorsichtig trocken, bevor Sie gesunde Rezepte vom Strauß ausprobieren.
Für Steak und Filet gilt:
Straußenfleisch quer zur Faser schneiden und mit wenig Fett oder in Olivenöl heiß anbraten. Je nach Stärke der Stücke zwei bis fünf Minuten garen. Mit einem leicht rosa Kern (medium) schmeckt Straußenfleisch am Besten, aber das ist natürlich jedem selbst überlassen. Braten Sie es einfach etwas länger, falls Ihnen pinkes Fleisch nicht schmeckt. Aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller eine Minute ruhen lassen.
Straußenfleisch nimmt Gewürze sehr gut auf, da heißt es weniger ist mehr. Ihr persönlicher Geschmack bestimmt die Zubereitung. Lieber nachwürzen!
Braten vom Strauß:
1,5 bis 2 kg Filet oder Braten vom Strauß, Kräuter, Salz, Pfeffer, Olivenöl, trockener Rotwein oder Gemüsebrühe
Das Fleisch in einer hohen Pfanne von allen Seiten mit etwas Olivelöl kurz anbraten. Danach mit Rotwein, oder Gemüsebrühe ablöschen und nach Belieben würzen. Jetzt stellen Sie das Straußenfleisch abgedeckt bei ca. 80-100 °C in den vorgewärmten Ofen und lassen es bei konstanter Temperatur langsam garen. So trocknet es nicht aus. Die Garzeit beträgt ca 1 Stunde pro kg Fleisch. Als Beilage reichen Sie Gemüse der Saison und Reis bzw. Kartoffeln.
Straußengulasch:
2 kg Straußenfleisch, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg Pilze, 5-6 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Senf, edelsüßer Paprika, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian, Chiliolivenöl,
400 ml süße Sahne, guter trockener Rotwein
Und so empfehlen wir es Ihnen:
Straußenfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprika gut durchmengen. Langsam in Chiliolivenöl anbraten. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch, Tomatenmark und die genannten Kräuter dazugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe gut durchgaren. Für 1 Stunde bis 90 Minuten köcheln lassen. Vielleicht auch noch einmal heißes Wasser nachgießen (falls es zu trocken wird). Nun müsste das Fleisch schön weich sein, schmecken Sie es ab, vielleicht sollten Sie auch noch einmal mit den genannten Gewürzen nachwürzen. Mit gutem trockenen Rotwein verfeinern. Vor dem Servieren, etwas süße Sahne einrühren.
Dazu kann man Baguette oder Toast reichen. Es schmeckt natürlich auch super mit frischen Kartoffeln. Nun aber Guten Appetit!
Wenn Sie Ihre Gäste mit anderen raffinierten und gesunden Rezepten vom Strauß überaschen wollen, schreiben Sie uns eine Email oder rufen Sie uns einfach an. Wir helfen Ihnen gerne!
Unser Tipp: Straußenfleisch mindestens 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und den Gulasch am Besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Die verwendeten Kräuter und Gewürze kommen somit wesentlich besser zur Geltung.
Rührei mal anders - Straußenei
Volle Straußeneier sind auf Anfrage erhältlich auf der Straußfarm-Schlüterhof. Wir bereiten sie Ihnen gerne als leckeres Rührei mit Zwiebeln und Speck zu. Bedenken Sie aber ein Straußenei ist gleich 25 bis 30 Hühnereiern! Bringen Sie daher bitte am Besten Freunde mit.
Sie können bei uns auch Straußenschinken, Straußenknacker, Straußengriller und Straußenbockwurst kaufen - eine klasse Mahlzeit für den kleinen oder auch etwas größeren Hunger. Einfach nur lecker!
Straußenstreak mit Kräuterkruste
4 Steaks (je 80 - 100 g), 200 g weiche Butter, 1 EL Rosmarin, 2 EL Thymian, 1 EL Petersilie (frische Kräuter), 1 Knoblauchzehe, 4 EL Parmesan, 80 g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl
Den Knoblauch pressen, die frischen Kräuter klein hacken. Die weiche Butter in einer Schüssel mit den Krätern und dem Knoblauch verrühren. Semmelbrösel und Parmesan hinzufügen. Die Butter mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Steaks in Olivenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Danach werden die Steaks mit der Kräuterbutter bestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 4-5 Minuten gebacken.
Rezepte vom Strauß finden Sie ausserdem bei Chefkoch.de und bei EssenundTrinken.de.
Überraschend Flexibel
Wenn Sie von unseren gesunden Rezepten inspiriert worden sind und Ihr Leben zu ändern wünschen finden Sie die maßgeschneiderte Fitnesslösung in der Family Gym in Jessen.